Gur Rice by Ijaz Ansari (Recipe)
Gur Rice by Ijaz Ansari 1.6 Million Views
Gur Rice by Ijaz Ansari, a renowned culinary expert known for his unique recipes. Gur Rice is a delightful combination of fluffy Basmati rice cooked in a sweet and aromatic jaggery (gur) syrup. This traditional dessert offers a mouthwatering blend of flavors that will leave you craving for more. Prepare to indulge in a truly delicious and satisfying treat with this special recipe by Ijaz Ansari.
Ingredients
1 cup Basmati rice
jaggery (gur)=400 gram
water= 1 cup
Clove= 3 to 4
Fennel seeds= 2 tbsp
Ghee (clarified butter) = 1/4 cup
Green cardamom pods, crushed= 4-5
Cinnamon stick= 1
Mixed nuts (cashews, almonds, raisins), chopped= 1/4 cup
A pinch of saffron strands (optional)
Water= 2 cups
A pinch of salt
Method
- In the pan, add the jaggery and a little water. Stir continuously until the jaggery melts and forms a syrup-like consistency.
- Rinse the basmati rice under running water until the water runs clear. Soak the rice in water for about 30 minutes, then drain.
- In a large pot, add the soaked and drained rice along with 2 cups of water. Add a pinch of salt and bring it to a boil. Cook the rice until it is 70-80% cooked (slightly undercooked). Drain the rice and set it aside.
- In a separate pan, heat ghee over medium heat. Add the crushed cardamom pods, clove, fennel seeds, and cinnamon stick, and sauté for a minute until fragrant.
- Add the mixed nuts to the pan and fry them until they turn golden brown. Add jaggery in it Remove the nuts from the pan and set them aside.
- Add the partially cooked rice to the jaggery syrup and mix gently until the rice is coated evenly with the syrup. Reduce the heat to low, cover the pan with a lid, and let it cook for about 10-15 minutes. This allows the rice to absorb the flavors of the jaggery.
- In the meantime, soak a pinch of saffron strands in 1-2 tablespoons of warm milk and set it aside.
- After 10-15 minutes, remove the lid from the pan. Drizzle the saffron milk over the rice and gently mix it in. Cover the pan again and let it cook for another 5 minutes.
- Turn off the heat and let the Gur Rice rest for a few minutes. Then, fluff it up gently with a fork.
- Garnish the Gur Rice with the fried nuts that were set aside earlier.
اجزاء
1 کپ باسمتی چاول
گڑ= 400 گرام
پانی = 1 کپ
لونگ = 3 سے 4
سونف کے بیج = 2 کھانے کے چمچ
گھی = 1/4 کپ
ہری الائچی = 4-5
دار چینی = 1
میوے (کاجو، بادام، کشمش)، کٹے ہوئے = 1/4 کپ
ایک چٹکی زعفران کی پٹی (اختیاری)
پانی = 2 کپ
ایک چٹکی نمک
طریقہ
پین میں گڑ اور تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ اس وقت تک مسلسل ہلائیں جب تک کہ گڑ پگھل جائے اور شربت جیسی مستقل مزاجی نہ بن جائے۔
باسمتی چاول کو بہتے پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔ چاولوں کو تقریباً 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں، پھر نکال دیں۔
ایک بڑے برتن میں 2 کپ پانی کے ساتھ بھیگے ہوئے اور خشک چاول ڈالیں۔ ایک چٹکی نمک ڈال کر ابال لیں۔ چاولوں کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ 70-80% پک نہ جائے (تھوڑا سا کم پک جائے)۔ چاول نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
ایک الگ پین میں گھی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پسی ہوئی الائچی ، لونگ، سونف کے بیج، اور دار چینی شامل کریں، اور خوشبودار ہونے تک ایک منٹ کے لیے بھونیں۔
میوے کو پین میں شامل کریں اور انہیں سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ اس میں گڑ ڈالیں گری دار میوے کو پین سے نکال کر ایک طرف رکھ دی
جزوی طور پر پکے ہوئے چاولوں کو گڑ کے شربت میں شامل کریں اور آہستہ سے مکس کریں جب تک کہ چاول شربت کے ساتھ یکساں طور پر کوٹ نہ جائیں۔ گرمی کو کم کریں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں، اور اسے تقریباً 10-15 منٹ تک پکنے دیں۔ یہ چاول کو گڑ کے ذائقوں کو جذب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
اس دوران، ایک چٹکی زعفران کی پٹیاں 1-2 کھانے کے چمچ گرم دودھ میں بھگو کر ایک طرف رکھ دیں۔
10-15 منٹ کے بعد پین سے ڈھکن ہٹا دیں۔ زعفران کے دودھ کو چاولوں پر ڈالیں اور آہستہ سے اس میں مکس کریں۔ پین کو دوبارہ ڈھانپیں اور مزید 5 منٹ تک پکنے دیں۔
آنچ بند کر دیں اور گڑ چاول کو چند منٹ آرام کرنے دیں۔ اس کے بعد، اسے ایک کانٹے کے ساتھ آہستہ سے فلف کریں.
گڑ چاول کو ان تلی ہوئی گری دار میوے سے گارنش کریں جو پہلے ایک طرف رکھ دیے گئے تھے۔